15.8.2010

Pripremite se za zimu – zlatna pravila zamrzavanja


Zamrzavanje ima svoje zakonitosti. Pogledajte kako se to radi i koliko vam dugo voće i povrće može ostati u zamrzivaču


Pripremite se za zimu – zlatna pravila zamrzavanja

Iako je ljeto polako na izmaku, tržnice su još uvijek prepune predivnog voća i povrća i sada je već polako krajnje vrijeme da u zamrzivač spremite zalihe za zimske mjesece. Iako se u današnje vrijeme gotovo sve može nabaviti cijelu godinu, mnogo je jeftinije da omiljeno povrće i voće kupite sada. No, zamrzavanje ima svoje zakonitosti. Pogledajte kako se to radi i koliko vam dugo voće i povrće može ostati u zamrzivaču.


5 zlatnih pravila


  1.
Zamrzavajte samo hladne namirnice i jela. Radije zamrznite više manjih plosnatih paketića, neko jedan veliki.

  2.
Vrećica s upakiranom namirnicom ne smije propuštati zrak. Istisnite ga ili isisajte iz vrećica, a potom ih dobro zatvorite. Poklopce koji ne prianjaju dobro obljepite ljepljivom trakom. Aluminijsku foliju čvrsto priljubite uz otvor posude.

  3.
Zapakirane namirnice prvo stavite na najhladnije mjesto u hladnjaku. Tako će se puno brže duboko zamrznuti.

  4.
Razmjestite ih u zamrzivač, ako je moguće, da se međusobno ne dodiruju. Nemojte ih stavljati na već duboko zamrznute pakete kako bi zrak brže cirkulirao i pospješio zamrzavanje. Paketiće s namirnicama možete poslagati jedan na drugi tek kad su potpuno duboko zamrznuti (oko 24 sata).

  5.
Donekle ili potpuno odmrznute pakete nemojte ponovo zamrzavati.


Povrće


Većinu povrća valja blanširati, a neko je moguće i propirjati.

Cikla – operite, skuhajte, ogulite. Veće narežite, manje ostavite cijele. Stavite u posudu i zamrznite. Rok trajanja: 6 mjeseci.

Grah
– očistite grah iz mahuna i odvojite svako zrno koje nije besprijekorno. Blanširajte 5 minuta. Smrznite na poslužavniku. Rok trajanja: 12 mjeseci.

Buče
– ogulite, očistite od koštica pa pripremite po želji narezane na kockice ili naribane. Rok trajanja: 12 mjeseci.

Cvjetača – odstranite listove, bijeli dio odijelite na manje „cvjetiće“. Blanširajte 3 minute. Rok trajanja: 12 mjeseci.

Blitva – odijelite listove, svaki dobro operite i odaberite samo potpuno zdrave. Blanširajte 2-3 minute. Rok trajanja:10 -12 mjeseci.

Gljive – operite ih u više voda, odrežite stapke. Blanširajte 2 minute. Smrznite rasute na pladnju i onda smrznute spakirajte u vrećice. Rok trajanja:3  mjeseca.

Grašak – izvadite bobice iz mahuna, blanširajte ih 1 minutu i zamrznite. Rok trajanja: 12 mjeseci.

Kelj – svaki list dobro operite, odaberite samo one čvrste i zdrave. Blanširajte 3 minute. Rok trajanja: 9 mjeseci.

Korabica – ogulite, pa mlade koje ćete puniti ostavite cijelima, a ostale narežite ili naribajte na deblje rezance za varivo. Blanširajte 3 minute cijele, 2 minute narezane. Rok trajanja: 12 mjeseci.

Kukuruz – očistite klipove kukuruza i blanširajte 3 minute. Klipove stavte u vrećice i zamrznite.

Mahune – očistite, blanširajte 2 minute, stavite u vrećice. Rok trajanja: 12 mjeseci.

Mrkva – dobro ih očistite ili ogulite. Krupnije narežite i blanširajte 2 minute. Rok trajanja: 12 mjeseci.


Voće


Voće se može zamrzavati na više načina.
  • Sirovo bez dodataka – sitno voće koje mora biti besprijekorno.
  • Zamrzavanje sa šećerom – bolje za krupnije voće
  • Zamrzavanje u sirupu – prigodno za sve vrste voća. Sirup pripremite ovako: 1 litru vode prokuhajte sa 40 do 50 dag šećera; neka vrije nekoliko minuta. U potpuno ohlađen sirup dodajte sok od 1 limuna i prelijte sirup preko voća (mora potpuno prekriti voće)
  • Zamrzavanje sokova – najprikladnije za vrlo sočno voće.
  • Kompoti – izvrsno se zamrzavaju, zašećerite ih prema ukusu, a kuhajte samo dvije trećine uobičajenog vremena. Potom ulijte u duguljastu posudu obloženu alu-folijom. Dobit ćete smrznutu „ciglu“ koju stavite u plastičnu vrećicu. Tako je veoma praktično za  spremanje.


Breskve i nektarine – tvrde voćke ogulite, očistite od koštice i blanširajte 20 sekundi. Smrznite ušećerene ili, bolje, u sirupu. Mekane smrznite sirove, bez dodataka. Rok trajanja: 7-8 mjeseci.

Kupine, maline, jagode, borovnice... – vrlo zrele, ali zdrave smrznite bez dodataka ili sa šećerom. Može ih se smrznuti i kao kašu ili sok. Rok trajanja: 8-10 mjeseci.

Jabuke – ogulite, očistite, narežite na kriške, blanširajte u slatkom sirupu 3 minute. Od mekših napravite kompot ili kašu. Sirove možete i naribati, pa će vam poslužiti kao nadjev za pite ili savijače. Rok trajanja: 8-10 mjeseci.

Marelice – zrele, ali zdrave voćke očistite i blanširajte 15 sekundi. Zamrznite ih u šećeru, ili bolje u sirupu. Vrlo zrele zamrznite kao kompot ili kašu. Rok trajanja: 7-8 mjeseci.

Trešnje i višnje – očistite oh od peteljki i operite pa smrznite bez dodataka, sa šećerom, u sirupu ili kao kompot. Rok trajanja: 7-9 mjeseci.

Šljive
– Operite ih. Za knedle ih zamrznite sa ili bez koštica, bez dodataka. Za druge namjene izvadite koštice, pa smrznite bez dodataka, sa šećerom, ili sa sirupom. Može ih se smrznuti i kao kompot ili voćnu kašu. Rok trajanja: 8 mjeseci.





Komentari

+2
 
  • leptir
  • 15.8.2010 21:22:25
  • Bodova: 2765
  • offline
jel zna netko objasnit čemu blanširanje ovo od minutu?! ni ja ništa ne blanširam,voće nikada ne zamrzavam,a za ciklu se čudim kao i loona...

  • malilu
  • 15.8.2010 14:34:56
  • Bodova: 17574
  • offline
ljepo.. spremam u clanke, dobro ce doc kada cu poceti zivjeti sama.. :)

  • alba
  • 15.8.2010 12:19:57
  • Bodova: 3481
  • offline
Hmm... pa ja ništa ne kuham niti blanširam prije smrzavanja, sad prvi put za to čujem. :-/ Sve voće i povrće koje smrzavam je svježe ili sa šećerom kao npr. šumsko voće. Jedino malo prokuham gljive, i to je to. Uglavnom niti ne smrzavam previše, samo ono čega zimi nema niti u trgovinama ili je skupo u to doba godine.

  • dragina
  • 15.8.2010 12:07:11
  • Bodova: 14501
  • offline
ja ništa ne zamrzavam...nema zamrzivač...:))....a uostalom...sve mogu kupiti i u trgovini...

  • boky30
  • 15.8.2010 12:03:07
  • Bodova: 13
  • offline
hm,ima nas i takvih koji zamrzavamo sve što stignemo.pokazalo se praktično kad radiš,a trba ti ručak za drugi dan

  • loona
  • 15.8.2010 11:59:10
  • Bodova: 11168
  • offline
o bože! pa, zar netko smrzava ciklu??

uglavnom sve poznato, puno korisnih informacija za mlade domačiće

 


 

žena.hr koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva, funkcionalnosti i prikaza sustava oglašavanja. Cookie postavke mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Više o ovome možete pročitati ovdje. Nastavkom pregleda web stranice žena.hr slažete se sa korištenjem kolačića. Za nastavak pregleda i korištenja web stranice žena.hr kliknite na "Slažem se".